• 250 cl. de leche de oveja pasteurizada
• cuajo

Calentar los 250 cl. de leche de oveja a 38º y también el recipiente donde se va a echar la leche.

Echar 3 gotas de cuajo. A continuación se cuela esta mezcla al recipiente atemperado y se deja enfriar sin mover hasta que cuaje.

Se pueden realizar diferentes variantes:

• con azúcar
• con canela